Trong mâm cỗ Tết phương Nam, nồi thịt kho tàu luôn chiếm vị trí “trung tâm” bởi hương vị béo ngậy và màu sắc bắt mắt. Sự kết hợp giữa thịt mềm, hột vịt bùi và nước dừa ngọt thanh tạo nên một món ăn không thể thay thế khi gia đình sum vầy.

1. Nguyên liệu

Đầu tiên, để có một nồi thịt kho chất lượng, khâu chọn nguyên liệu là quan trọng nhất. Bạn hãy chuẩn bị đầy đủ các thành phần tươi ngon sau:

• Thịt ba rọi: 1kg (Ba chỉ heo Nga tại TNF là lựa chọn hoàn hảo với tỷ lệ nạc mỡ cân bằng).
• Trứng vịt: 8 quả.
• Nước dùng: 700ml nước dừa tươi và 600ml nước lọc.
• Gia vị: Nước mắm, đường phèn, nước màu, hạt nêm, bột ngọt, chanh, hành tím, tỏi và ớt sừng.

Mẹo chọn ba chỉ heo Nga ngon từ TNF: Để món kho béo ngậy mà không ngấy, bạn nên chọn những dải thịt có phần nạc màu hồng tươi. Lớp mỡ phải trắng sáng và dính chặt vào thớ thịt. Khi ấn nhẹ, thịt có độ đàn hồi tốt, bề mặt khô ráo và mang mùi thơm đặc trưng của thực phẩm sạch.

---

2. Các bước thực hiện chi tiết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước hết, cả nhà thái thịt heo thành khối vuông vừa ăn khoảng 4-5cm và rửa sạch.

Tiếp theo đó, trứng vịt đem luộc chín rồi bóc vỏ.

Với hành tím, tỏi và ớt sừng, bạn chia làm hai phần: một nửa băm nhuyễn, một nửa đập dập để tạo mùi thơm khi kho.

Bước 2: Ướp thịt thấm vị

Tiếp theo, cả nhà cho thịt vào thau lớn để bắt đầu công đoạn tẩm ướp. Hãy trộn đều thịt cùng hành tỏi ớt băm và các gia vị theo tỷ lệ:

• Nước mắm: 3 muỗng canh.
• Hạt nêm: 1 muỗng canh.
• Bột ngọt: 1 muỗng canh.
• Nước màu: 3 muỗng canh.

Đặc biệt, bạn hãy thêm vào 1 muỗng cà phê nước cốt chanh. Bí quyết này giúp phần mỡ của ba chỉ heo Nga trở nên trong veo và đẹp mắt hơn sau khi kho. Cuối cùng, hãy để thịt nghỉ trong khoảng 1 tiếng. Nhờ đó, gia vị sẽ thấm sâu vào từng thớ thịt, giúp món ăn đậm đà từ bên trong.

Bước 3: Kỹ thuật kho thịt lửa nhỏ

Đầu tiên, áp chảo sơ thịt đã ướp để săn lại rồi cho vào nồi cùng nước dừa, 300ml nước lọc và hành tỏi đập dập.

• Giai đoạn đầu: Đun lửa vừa trong 30 phút và chú ý hớt bọt liên tục để nước kho luôn trong trẻo.
• Giai đoạn hai: Thêm phần nước lọc còn lại, hạ lửa thật nhỏ và kho liu riu. Nhờ đặc tính của thịt heo Nga, phần thịt sẽ nhanh mềm nhưng vẫn giữ được độ săn chắc.
• Hoàn thiện: Cho trứng vịt vào đun thêm 30 phút. Cuối cùng, nêm nước mắm và đường phèn để tạo vị ngọt thanh dịu rồi tắt bếp.

SẮM TẾT TIỆN LỢI TẠI THẢO NGUYÊN FOOD

Để có nguyên liệu sạch nhất, cả nhà hãy ghé ngay các gian hàng của Thảo Nguyên Food. Cuối cùng, chúc cả nhà thực hiện thành công món thịt kho tàu và có một mùa xuân ấm áp bên người thân.

🛍️ Liên hệ đặt mua ngay:

• Hotline: 0967.430.466
• Fanpage: Thảo Nguyên Food
• Shopee: Gian hàng Thảo Nguyên Food
• Grab Mart: Đặt hàng qua Grab
• Tiktokshop: Mua sắm trên Tiktok